Pannā vēl paliek daži cieti graudi, un gribas pagriezt uguni lielāku. Bet problēma bieži ir graudā, nevis plītī.
Panna pilna ar baltu popkornu, sprakšķi kļūst retāki, bet apakšā palikuši daži dzelteni graudi. Gribas pagriezt uguni lielāku un pagaidīt vēl mazliet. Tomēr parasti tas neko nemaina.
Grauds ir mazs spiediena katls
Popkorna grauda iekšpusē ir ūdens. Karsējot tas pārvēršas tvaikā, un spiediens graudā aug. Cietais apvalks ūdeni notur, līdz spiediens kļūst par lielu. Tad apvalks pārplīst, un iekšā esošā ciete strauji izplešas. Baltais gaisīgais kumoss ir izplētusies grauda iekšiene.
Purdue University norāda, ka labam popkornam mitruma jābūt apmēram 13 līdz 14,5 procentiem no grauda masas. Tāpēc vesels apvalks ir nosacījums sprādzienam, nevis šķērslis.
Divi iemesli, kāpēc grauds paliek
Pirmais ir par maz mitruma. Ja grauds izžuvis, tajā nepietiek ūdens, lai tvaiks radītu vajadzīgo spiedienu. No ārpuses tas izskatās pilnīgi normāls.
Otrais ir bojāts apvalks. Plaisa ļauj mitrumam izkļūt, pirms spiediens sasniedz vajadzīgo. Lielāks karstums to nelabos.
Kad noņemt pannu un kā glabāt graudus
Popcorn Board iesaka pannu noņemt no uguns, kad starp sprakšķiem paiet aptuveni divas sekundes. Pēdējais grauds nav gaidīšanas vērts.
Neizlietotos graudus pārber cieši noslēdzamā traukā un glabā vēsā vietā, lai tie neizžūst.
Pēc sprādziena ūdens kļūst par ienaidnieku
Gatavais popkorns tvaiku nemīl. Ja tas krājas zem vāka, kumosi kļūst mīksti. Palīdz vāks ar tvaika atveri vai pavērts vāks. Atverot pannu, tvaiku laid prom no sejas, jo tas ir karsts.
